متبل

الوصف

مدخن وكريمي وعميق النكهة. متبلنا يبدأ بباذنجان يُشوى مباشرة على النار حتى يسودّ قشره ويصبح لبّه طرياً مشبعاً بالدخان. يُهرس مع الطحينة والثوم والليمون — ثم يُكمَّل بخيط زيت زيتون ورشة حبات الرمان. غمسة تحكي قصة كاملة بملعقة واحدة.